In einer Schüssel das Rindfleisch mit Senf, reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit der Hand durchkneten und nicht zu fest drücken, damit die Burger schön locker werden.

Acht gleiche Patties formen auf vier davon jeweils eine Scheibe Käse legen. Den Käse mit einem weiteren Patty zudecken und die beiden Patties den Rändern zusammendrücken, damit sie den Käse komplett einzuschließen.

In einer Pfanne mit Öl oder auf dem Grill grillen, bis sie innen Medium sind und der Käse geschmolzen ist. Zwei Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die halbierten Burgerbrötchen tosten und den Speck rösten, bis er knusprig ist.

Jedes Brötchen mit etwas Mayonnaise, Salat, einem Patty, Tomaten und Kimchi belegen. Kurz zusammendrücken und servieren. Perfekt dazu passen Pommes und ein kühles Bier.